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らっきょのたまりしょう油漬けレシピ
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2011/06/02(Thu)
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ぶんぶんテレビの取材依頼で、らっきょのたまりしょう油漬けのレシピを
紹介します 今回は、佐賀市大和町池上の永渕みどりさん宅へおじゃましまして、 永渕さんに今が旬のらっきょのたまりしょう油漬けを教えて頂きました。 簡単に作れごはんやお酒のおともに最高だと思います。 収穫中のらっきょです   � ‥ド佞蕕辰�ょの場合 らっきょ500ｇ 水でよく泥を洗い流し根と茎の部分を少し切り落とす �◆’�皮を剥ぎ再度水洗いをしザルに入れる  �� ザルに入れたららっきょの上から沸騰したお湯をかける  �ぁ，△蘚鬚鬚箸辰匿綉い鮴擇�  �ァ，燭泙蠅靴腓μ�汁に漬ける  たまりしょう油汁の作り方 しょう油 �汽�ップ だし汁 �汽�ップ みりん 0.5カップ ● 沸騰させ冷ましてから混ぜ合わせるだけ 2週間位したら食べられます 是非お試しくださいね  |
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2011/06/02(Thu)
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ナスの美味しい食べ方知ってる？
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2010/06/25(Fri)
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今日は今から旬を迎える夏野菜、ナスの料理を教わりに、佐賀市三日月町に伺いました〜！
今が田植え真っ盛り！農家の皆さん、この数日は毎日のように田植え作業に大忙しです！  田圃に囲まれたお宅、そこが、今日、ナスの料理を教えてくれる副島幸子さんです♪ 大和町の直売所「まほろば市場」や、小城町の直売所「ほたるの郷」に惣菜を出荷してます〜！ ブンブンネットの法村レポーターとともに♪  今日の食材！ナスとピーマン♪う〜ん、みずみずしい〜！！  早速、ナスを調理しま〜す！  今日は、ナスとピーマンの味噌炒めと、ナスの挟み揚げを教わります！！ では、ナスとピーマンの味噌炒めから・・・！！ ↓この仕上がりをめざして・・・！！  【ナスとピーマンの味噌炒め】 ２〜３人用 ナス ３本 砂糖 大１・１/２ ピーマン ２個 味噌 大２ 油 大２ �．淵垢魯悒燭鮗茲蝓�皮を少し残してむく。  ↓こんな感じに。。。  ��厚さ１�冂�に 斜め切りをし、アク抜きの為 水にさらしておく。 ピーマンも食べやすい大きさに切る。 ��フライパンに油を引きナスがしんなりするまで炒める。 ↓ナス炒めるの図♪♪  ↓ナスがほんの〜りキツネ色に。。。  �ず重�・味噌を入れる。最後にピーマンを加えて更に炒めれば・・・・ ↓完成〜！！  お次はナスのはさみ揚げ〜♪♪ ↓この仕上がりを目指して・・・  【ナスの挟み揚げ】 ２〜３人分 ナス ２本 塩 少々 卵 １個 豚ひき肉 １５０ｇ こしょう 少々 パン粉 適量 玉ねぎ １/２個 小麦粉 適量 油 適量 �，覆垢蓮．悒燭鮗茲蝓“蕕鮠�し残してむく。アク抜きの為水にさらす。 �⊃綉い鮴擇蝓。鵜僂慮�さに切る。 ↓��みじん切りした玉ねぎを豚ひき肉に入れ 塩・こしょうをしてこねる。 玉ねぎを炒めとかなくていいから、楽チン〜♪佐賀では、玉ねぎも今が旬！！甘いんだ〜、これが♪  �い覆垢豊�の具材を挟み、  �ゾ�麦粉・卵・パン粉の順に付け、１８０℃の油で揚げる。  ↓出来上がり〜♪  ジャ〜ン♪ナスの味噌炒めと挟み揚げの完成！！  さ、さっそくたべましょう〜！！っと、、、、仕事を忘れそうな美味しそうなにおいっっっ（笑） ↓まずは、育ち盛りのお孫さんがパクリ！！  「あま〜い♪おいし〜！！」  なんと、ナイスなコメントに、一同微笑ましくて更に場が和んじゃいました♪  「う〜ん！！食べた〜い♪」 と思ったそこのあなた！） 是非、大和町の直売所「まほろば市場」（副島さんは月・火・金出してます）か、小城町の直売所「ほたるの郷」（同じく月・火・金・土出してます）においでくださ〜い！！ 直売所では、みずみずしいナスやピーマンだけじゃなく、キュウリやトマト、インゲン、カボチャなど 旬の野菜があなたをお待ちしていますよ〜！！ ↓まほろば市場 http://www.kizuna-saga.jp/map_details.php?id=28 ↓ほたるの郷 http://kizuna-saga.jp/map_details.php?id=48  |
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有明海の赤貝をどうぞ♪
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2010/05/19(Wed)
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今日はブンブンテレビの取材で、久保田町の直売所「味らん館」へ♪
４４４号線沿いにありますよ〜！！  ↓これが「味らん館」の入り口です〜♪  何しにきたか、というと。。。。。 今が旬の赤貝の取材です！ （赤貝は川副では“赤ギャー”と言うらしい〜。） 有明海の美味しい食べ物。↓これが赤貝。（ピンク色のバケツに入ってます。。。） 皆さん食べたことありますか？ （因みに↓これはかなりゴシゴシ洗ってキレイにした状態です♪）  さすが、有明海近くにある直売所！！ ↓“むつごろう”もいますよ〜♪ （蒲焼になった状態のむつごろうちゃんは見たこと＆食べたことあるけど、 生きた状態は初めて生で見ました〜♪）  レポーターの法村さんと、直売所の中野さん♪  ↓中野さんの御指導で、今日は「赤貝のバター焼き」！！！！  ところで、皆さん、赤貝の調理の仕方、知ってます？ 赤貝の口、ちゃ〜んと「パカ〜ン」と開きますか？ 「開かない・・・・。」という人、秘訣を教えてあげましょう。。。 ＜最大の秘訣＞ 鍋を火にかけたら、調味料や油など、何も入れない状態で赤貝をザバっと入れます。 で、蓋をすること数分。。。。 フツフツと貝から汁が出てきて、蓋がカタカタと動きはじめたら パカ〜ンと貝があいてます♪ ↓貝の口が開いたら、バターを投入♪ （分量は適当です！！結構もともとの海の塩味が効いているので、無塩バターがいいかも。。。）  出来上がり〜♪  いただきま〜す♪ （直売所に味噌を出している小町みそ加工部会の中島さんもお手伝いに 来てくれました〜♪）  因みに、バター入れなくても、美味しいし、煮付け（醤油＆酒＆みりん）もお勧め！！！！ とにかくポイントはさっきの「最大の秘訣」。 ↓他にも今からが旬の「にんにく」！！ 白い肌がみずみずしい〜♪  ↓花もたくさん！  ↓きれいな店員さんがお待ちしていますよ〜！！  赤貝は直売所に、６月いっぱい並ぶ予定です♪ ４４４号線沿いの直売所には旬の野菜はもちろんのこと、有明海の恵みがいっぱい！！ 皆さん、お待ちしています〜！！！！  |
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南渓いきいき協議会イベントのお知らせ
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2010/05/07(Fri)
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今日は「南渓いきいき協議会のイベントのお知らせ」です！
一年間の体験農園に参加されませんか？ ５月９日ＡＭ１０：００〜 体験農園の開講式があります！ ぜひ、電話を〜！！  ９日が過ぎても、随時受け付けていますよ！ ↓ここはがばいばあちゃんの撮影にも使われた、とても風情のある小学校。 “旧南渓分校”。 ここを事務局として使っているのが「南渓いきいき協議会」。 この協議会がこの度体験農園の参加者を募っているのです。  校舎の裏。  運動場からみたところ。  道具もバッチリそろっています♪  畑の準備もバッチリ♪ あとは皆さんが来るのを待つのみ！！ 因みに、この方が、水元さん！！畑を耕していてくれた方です！！ 今回、体験農園の取材に行ったのですが、かなり他の畑も見せてもらい、 見た目は怖いのですが、すっご〜く優しいおじちゃんですよ〜！！  ここが如何にすばらしいところか、は来てみないとわかりません！！ 是非、農園で野菜づくりを一緒にやりましょう！ で・・・、ここで野菜作りをすると、なんと、もれなくいろいろな特典が♪ その一部をご紹介♪ ９日はタラの芽の天ぷらや、ウドの天ぷら、おにぎりもありますよ〜♪ 食材の宝庫のこの山からは、他にも何か出てくるかも〜〜♪ ・・・と、せっかくなので、畑のそばにある「古閑ベリー園」の紹介も 載せちゃいますね！ （古閑ベリー園の代表の古閑さんが、南渓いきいき協議会の代表です） ↓古閑ベリー園の入り口。  ↓これも。  ↓あけびの実♪  ↓これが「うどの葉」。これを９日は天ぷらに♪ いや〜いい香り♪  ↓これは「くこの実」。これがたまらなく旨い♪  ↓バナナも生るよ〜♪  ↓夏にはブルーベリー！！  ↓これは「ポポー」の花。私も食べたことがありませんが、 マンゴーのように旨くて、人気があるそうですよ〜。  ↓これがラズベリーの花♪ ６月５日（土）、６日（日）にはラズベリー摘み＆ジャムづくり体験もやります。 １日１５組限定。１０〜１２時。 大人２，０００円、子供５００円。ジャムの持ち帰りも有ります♪  といった具合に、盛りだくさんの果物がお待ちしています！！ これ以外にも、グリーンマスタードやレッドマスタード（肉に巻くと美味しい！）などなど 変わった野菜もたくさん育てていらっしゃいました〜！ 味見っていって、いろんな野菜をいただきましたよ〜♪ とっても素敵な古閑さん、水元さん、ありがとうございました〜！！ みなさんも、素敵な方々に会いにいってくださいね！！ |
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山の恵みをいただきました♪
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2010/04/15(Thu)
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４月１５日、ブンブンテレビの取材です。
今日は、佐賀市大和町にある「道の駅そよかぜ館」の出荷者さんのお宅（佐賀市松梅地区在住 川浪さん）でタケノコ掘り！  タケノコを掘る姿がかっこいい！実際にこの後、レポーターの法村さんも掘ってみましたが・・・ 結論「こんなに大変だなんて・・・。」 私も掘ってみましたが・・・、「ううっ、腰が痛い・・・。川浪さんは軽々と掘っていたのに・・・。」 掘りたてのタケノコはそのまま食べられました〜。 「美味しい〜♪えぐみがない！タケノコの風味がします〜♪（ｂｙ法村レポーター）  お母さん（すっごく笑顔が素敵！！可愛いんです〜♪）が、釜戸でタケノコを茹でてくれました！ 掘ってすぐのタケノコは、米ぬかも重曹も入れずに茹でても、全くえぐみがありません♪ 因みに、お母さんは唐辛子を切って入れてました〜！  ジャ〜ン♪ これが先程のタケノコ！煮付けにしてもらいました！！  川浪さんファミリー！！ お嫁さんも、可愛い方で、とっても素敵なご家族でした♪  川浪さんがつくったお米。夢しずくです。 う〜ん、米が光ってる！！美味しい〜！！甘〜い！！ 因みに道の駅そよかぜ館にも売ってます♪（道の駅そよかぜ館 ＴＥＬ０９５２−６４−２２９７）  これからが山菜のシーズン！！ タケノコ以外にも、わらびやふき、タラの芽など、季節の恵み、山の恵みがてんこ盛り♪ 直売所にどんどん並びますよ〜！！ 因みに、道の駅そよかぜ館では２５日に春まつりが行われます。 詳しくは コチラまで → http://www.kizuna-saga.jp/blog/2010/03/425.php どうぞいろんな直売所を覗いて、春を満喫してくださいね〜！！  |
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「佐城・食の文化祭」開催しました
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2010/03/10(Wed)
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平成２２年３月７日（日）、道の駅大和「そよかぜ館」にて第４回“食と農”絆づくりフォーラム「佐城・食の文化祭」を開催しました。
 「伝えたい！共に育てたい！地域の“食と農”」をテーマに、今回は地域の行事や行事食の紹介、家庭料理大集合やパネルによる展示なども行いました。 佐城ふれ愛ネットの小野会長によるあいさつで開会しました。  今回は、小城市の調理師さん達に参画いただきました。打合せに何度もお越しいただき、貴重なご意見をいただいきました。  各地域に残る伝統行事を紹介する発表会の様子です。 南多久の南渓いきいき協議会さんは、２００年も前から続いている「もぐらうち」の行事について発表くださいました。  各直売所の行事食の展示では、おくんち料理や江里山地区の「ううまつり」の料理、結婚が決まったときのかための餅として「嫁くさん餅」などたくさんの物語と共に料理が並べられました。  保育園の給食も  大和の女相撲「女力士おどり」を紹介したパネル  大和まほろば市場さんが、おばあちゃんに聞き取りを行って作成されました  西多久女山大根の紹介  小城市の調理師さんから子ども達をめぐる食を取りまく状況から食育の大切さをせつに訴える発表でした。  鬼火たきの紹介をされる小城市牛津町砥川「石工の里」  伝統野菜「桐岡なす」を紹介される杏工房さん  家庭料理大集合の試食の様子  食べて味わって 体験コーナー  調理師さん達手作りの食育をテーマにした絵あわせカルタ  多久地区に伝わる平だごづくりを伝授  農家生活指導士さん達による味噌づくり体験  竹とんぼづくり  「食の文化祭」。消費者も生産者も共に参画し、交流し、伝えることによってまた地域の宝物を見直し育てていければ。皆さん本当にお疲れさまでした。 |
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消費者と生産者をつなぐ接遇研修
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2010/02/12(Fri)
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２月９日、道の駅大和「そよかぜ館」にて、接遇研修を行いました。
そよかぜ館、もろどみ一番館、まほろば市場、味らん館、井手野加工グループ、 幡船の里、たくさん館、石工の里、ほたるの郷、などから２８人が参加されました。  「今回の研修が皆さんの自信につながれば。」と、そよかぜ館小野会長よりお話くださいました。  北九州のアーニストカンパニー代表の石田恵さんに午前１０時から午後４時までみっちり指導していただきた。 石田先生は、直売所の販売員である皆さんに「皆さんは接客のプロです」「従業員は店の代表と自覚しましょう」と熱くお話くださいました。  石田先生は、クレームを言ってくださる方は大切なお客様であることや、クレームはお客様からの最高のアドバイスでることをお話くださいました。 ロールプレーイングによるクレーム対応の実践も。  皆さん、芸達者な方ばかり、現場さながらに実践を行いました。 日頃ないお客様の怒りに突然触れると、パニックになることもしばしば。その時をシミュレーションしておくことは自信をもってお客様に接することにつながるんですね。 農家が育てた農産物をどうＰＲし、どう気持ちよく買っていただくか。 従業員や会員の接遇研修の重要性を再認識した研修会でした。 |
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江里山おばあちゃんの食べもの伝承塾を開催しました
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2010/01/22(Fri)
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１月１７日（日）、小城江里山で「江里山おばあちゃんの食べもの伝承塾」を開催しました。
 小城市や佐賀市、唐津市の小学校や幼稚園・保育園の栄養士や調理師さん１０名が参加されました。   江里山で毎年行われている「ううまつい（大祭り）」の料理、ひばんしゅ（干しや大根葉の汁）、銀杏入りの赤飯、白和え、ごま和え、なます、江里山こんにゃく、鰯の炭火焼きを伝授していただきました。  調理師や栄養士の皆さんから今の子ども達の食卓をめぐる問題を聞きながら、子育て中の母親が孤立している現状が見え隠れしました。 そのような話を聞きながら、改めて、伝授いただいた料理の素晴らしさを再認識しました。 地域を繋いでいた「お祭り」を通して年輩者から次の世代へ地域の食文化が伝わっていたことを語り合いました。 |
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バラエティー豊かな女山大根料理
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2010/01/21(Thu)
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西多久の伝統野菜「女山大根」の料理研究会が１月１３日（水）に開催されました。
幡船の里の会員や婦人会の皆さん、１３人が集まりました。  女山大根は、みずみずしく、甘みがあり、歯切れがよいので酢の物やサラダにおいしく、又、大きくなっても「す」が入りにくく、煮込んでも煮崩れしないのが特徴です。  朝早くから１０品以上の料理を試作されました。   よくすったごまがたっぷりの白和えは絶品です。  豚バラ煮  皮のきんぴら  漬け物がたっぷり入ったお寿司  皮くじらのかきあえ  皆さんで試食。 この様子は、今日、２１日（木）５時からのぶんぶんテレビの「おばあちゃんの知恵袋」番組で放送されます。 是非、ご覧ください。 また、２月７日（日）１１時３０分から 女山大根まつり「女山大根を味わう会」が開催されます。 女山大根を使った美味しい料理が並びます。 ＜予約方法＞ ２月４日午前１１時までに 西多久公民館（電話０９５２-７５-２２０５）へ 住所、氏名、電話番号をご連絡ください。 是非、お越しください。 |
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